البوفتيك البقري على طريقة نيويورك مع صلصة الفطر بالويسكي
يتطلب تحضير هذه الوصفة بوفتيك اللحم البقري الذي يُعرف أيضاً ببوفتيك نيويورك أو مدينة كنسس. يُضفي الويسكي والفطر على الوصفة نكهة خاصة.
2 حصة
يتضمن التحليل التغذوي لبوفتيك نيويورك البقري 65 سُعرة حرارية من الويسكي وذلك يُحتسب كتحلية عند احتساب الحصص الغذائية والتبدلات.
يتم تحضير نار عالية على شواية الفحم أو شواية كهربائية أو غازية أو مشواة الفرن. بعيداً عن مصدر الحرارة تُطلى شبكة الشواء أو صينية المشواة برذاذ الطبخ. تُوضع شبكة الطبخ على بُعد 4 إِلى 6 بوصة من مصدر الحرارة.
يُشوى البوفتيك البقري بالتحمير على نار الشواية مباشرةً أو في مشواة الموقد إِلى أن يصبح وردياً قليلاً من الداخل أو إِلى أن يُشير المقياس الحراري الغذائي 145 درجة فهرنهايت (شبه مطهوة)، أو 160 درجة فهرنهايت (نصف مطهوة) أو 170 درجة فهرنهايت (مطهوة تماماً)
في قدر صغير يتم تسخين السمن الصناعي على حرارة متوسطة. يُضاف الثوم والفطر والزعتر وإكليل الجبل. تُشو المكونات قليلاً لمدة 1 إِلى 2 دقيقة إِلى أن يصبح الفطر طري. يتم إبعادها عن الحرارة ويُضاف الويسكي بعناية (مع الانتباه لمنه اضطرام الكحول). تُقلب المكونات لدقيقة أُخرى. يُوضع فوق البوفتيك خليط الفطر ويُقدم على الفور.
- 2 بوفتيك نيويورك البقري، حجم كل منها 4 اونصة، مع إزالة كل الدهون الظاهرة
- 1 ملعقة صغيرة سمن صناعي خال من الدهون المتحولة
- 3 فص ثوم مقطع
- 2 اونصة فطر شيتاكي مقطع
- 2 اونصة أزرار الفطر
- 1/4 ملعقة صغيرة زعتر
- 1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
- 1/4 كوب ويسكي
احجز الآن