حساء الطماطم الطازجة مع خبز الأعشاب المقرمش
حين يكون هذا هو أوان الطماطم الطازجة تجعل نكهتها القوية من هذا الحساء هدية.
تكفي 4 أشخاص
تمنح الطماطم الطازجة هذه الشوربة مذاقًا رائعًا عندما تكون في ذروة موسم نضجها بفضل نكهتها القوية. ويُفضل في فصل الشتاء استخدام الطماطم الناضجة على الأغصان في الدَفيئات. لكي تكون هذه الوصفة نباتية، استخدم حليبًا نباتيًا واستغنِ عن جبن البارميزان.
سخِّن الشواية. ضَع شرائح الخبز الفرنسي في صينية الشواء، وضَع فوق كل شريحة رشة من الريحان والمردقوش والجبن. ضَع المقلاة على بُعد أربع بوصات (10 سم) تقريبًا من مصدر الحرارة، واشوِها حتى يذوب الجبن، لمدة تتراوح بين 45 و 60 ثانية. راقِب الخبز جيدًا لتجنب احتراقه، ثم ضعه جانبًا.
سخّن زيت الزيتون في قِدر كبير وثقيل على درجة حرارة متوسطة. أضِف البصل وشوحه لمدة أربع دقائق تقريبًا إِلى أن يصبح لينًا وشبه شفاف. أضِف الطماطم ومعجون الطماطم واتركهما حتى الغليان. اخفض درجة الحرارة إلى ما بين المتوسطة والمنخفضة، واترك المزيج يغلي على نار هادئة دون تغطيته حتى تزداد كثافة الحساء، لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة تقريبًا.
اخفق الحساء في الخلاط أو محضر الطعام على دفعات صغيرة حتى يصبح ناعم القوام، ثم أعِده إلى القِدر. ملاحظة: سيكون هذا الحساء ساخنًا. لذلك لا تملأ الخلاط أو محضرة الطعام إلى أكثر من الثلث لتجنب التعرض للإصابة بحروق.
قلّب الحليب والملح والفلفل، وأعِد تسخين المزيج برفق. صُب الشوربة في أطباق فردية، وزيّن كل طبق بشريحتين من خبز الأعشاب المحمص، ثم قدمها.
- 8 شرائح من الخبز الفرنسي المصنوع من الحبوب الكاملة، بسُمك نصف بوصة (1.3 سم) للشريحة
- ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المقطّع
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو الطازج المفروم
- 4 ملاعق صغيرة من جبن البارميزان المبشور
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
- نصف بصلة صفراء صغيرة مقطّعة
- أربع ثمرات طماطم كبيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطّعة، أربعة أكواب تقريبًا
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- كوب ونصف من الحليب قليل الدسم بنسبة 1%
- رُبع ملعقة صغيرة من الملح
- ثُمن ملعقة صغيرة من فلفل أسود طازج مطحون
احجز الآن